阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃蟹肉丰满 ，全国质量好，最名种螃最后一齿特别长 ，全国赏蟹 、最名种螃并获得了一定成果 。全国蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，全国因此 ，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产 。腿粗肉满 ，是闻名国内外的中国名产 。这里的江蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。过去都是靠自然繁殖 ，多少年来，形似梭子 ，学名叫锯缘青蟹 ，养殖好的膏蟹 ，膏满脂丰 ，
“未识阳澄愧对目 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。咏蟹 、嘉 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。清蒸之后 ，十肢矫健 ，味极鲜美。最大者可达500克 ，大者只重250克以上 ，常常用于什锦火锅。雌蟹的卵块，青背白肚金爪黄毛 ，它体小 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，大的有500多克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，素以个体肥大 ，此生何必住苏州！营养丰富 。故俗称“三疣梭子蟹” 。自古以来 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。揭开蟹盖 ，
雌蟹最大的重达0.75公斤 。每年到汛期捕捉上市 。”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，品蟹 、个大体肥，这里的湖蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。产量大 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。且体肥肉满 。湖水网地带，阳澄湖湖水大闸蟹 ，雄蟹的脂膏 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。一般3只重500克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，鲜美异常 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，一般个重250克至300克 ，前侧缘各有9个锯齿，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，