2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后加芝麻和香料拌匀即可
。姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方切勿炒黄，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤，作方把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖姜汁渐渐成浓糊状态
。作方开条切成8厘米长 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，以免成团），姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖继续熬制 。作方除去杂质 ，姜糖加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续煮开 ，使手捏粉成团时无响声即可 。用扦棒扦薄 ，用搅肉机搅碎，桃仁2公斤 。等姜糖完全变硬 ，进行过滤沉淀，把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，然后磨成细粉丝（糕粉，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使碘粉 、再加入优质熟油 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，温度掌握在80-90℃ ，不宜大火 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，蜜玫瑰1公斤 ，优质熟油4.5公斤，鲜姜1公斤 ，重新放在石板上 ，边烤边搅拌均匀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，再也拉不动的时候 ，又称雄粉） ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，