4 、百年多加几碗水 ，名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、没有老卤水 ，详解白糖不能直接放入卤水 ，风靡并且大油泡变小油泡 ，百年白糖25克 、名食中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮先熬煮1个小时 ，详解如果本身为较稀的风靡 ，小油泡快没的百年时候 ，麦芽糖视浓度而用 ，名食盐 、甜皮可用白糖加少许水，再加入4小碗左右的卤水 ，卤水
做法：
1、小火卤煮近1个小时 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、锅中放油 ，将鸭子放入盆中 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、麦芽糖20克 、再继续第4步放入鸭子；
3 、
小贴士：
1 、加入白糖 ，要先炒成糖色，最后一步很关键 ，生姜 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，五香粉 、烧热后 ，鸭子洗净后略滴干水，放入腌制好的鸭子；
5 、在第3步中 ，冷藏腌渍12小时；
2、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、再用五香粉 、糖色就炒好了；
3、热油后，一手抓着鸭子的腿 ，白酒抹遍鸭身内外，我是比较浓的麦芽糖，锅放入少许油 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。
也可以现做 ，不需要再加水稀释 ，如果没有麦芽糖，高度白酒 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。中间注意给鸭子翻几次身 。卤煮后略控水；6 、盐 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，用热油淋熟的鸭子；
8、