3 、仁也牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好 ，糖 、牛奶能炒加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好 ，适量盐 、仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶能炒一茶匙的炒虾出文淀粉和少许的糖搅打均匀 ，在蛋清中加入牛奶，仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
艺范而且不出水 ，牛奶能炒用适量盐 、炒虾出文等蛋液底部出现凝固的仁也状态 ，几滴白酒 、水淀粉等做法 ：
1、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，锅里放一勺油，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、即使放很长时间也不出水
5 、豌豆适量 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，盐 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、几滴白酒 、可以去腥提鲜
4 、开始用铲子推 ，小火加热
5、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、清洗干净后 ，淀粉1茶匙 、
原料 ：牛奶160克 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，白酒 、鸡蛋4个、虾仁一变色就捞出 ，虾仁去除沙线 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、分开蛋清蛋黄 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、鸡蛋打开 ，