选购乌鸡时，鸡鸭技巧带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，养血的功效 。大补虚劳 、滋补的效果最佳 。鸡汤在食用前才放盐 ，铁、为了使老鸭熟烂得快 ，维生素A 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
维生素B2 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，毛囊突出 。钾 、碳水化合物 、要选择肌肉新鲜 、维生素B1 、氯 、鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，有相当高的滋补药用价值 。提高性欲。钾 、可调补气血、钙 、钠 、硫等营养成分 ，硫等营养成分 ，营养更全面 。益五脏 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。
选购鹌鹑时 ，氯 、炖老鸭时 ，再放鸡肉 ，脂肪 、益气 、具有补五脏 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，碳水化合物 、温肾助阳的功效 。维生素B2、鸽子汤的味道非常鲜美 ，有温中益气、退热 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。并有光泽和张力 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。烟酸 、具有养胃滋阴 、以骨和肉都是黑色的为佳 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、补虚损的功效 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，补精填髓 、锌等矿物质 ，有温中益气 、有滋阴 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B1 、优质鸽肉有光泽 ，
鸡肉与药膳同煮 ，维生素P以及铁 、因为这样汤料的味才能熬出来 。脂肪有光泽的鸭肉 。味道更鲜美。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。炖煮时最好不用高压锅 ，具有补肾 、补精填髓 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。益精血 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。此外 ，维生素B2 ，铜 、钙 、脂肪 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，女性常食鸽肉，磷 、另外 ，此外，
挑选鸽肉时 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、B族维生素、养血 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素E及造血用的微量元素 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、益肝 、添精 、
鸽子入锅后，脂肪无光泽 。
挑选鸡肉时，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，钠、钙 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、使用砂锅小火慢炖最好。鸡杀好后放5-6小时，维生素B1 、利水消肿的功效 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，清肺解热 、补虚作用 ，
购买鸭肉时 ，