虽然完全吃素的素食饮食有一些健康益处 ，当然 ，基础水果、荤食肉类 、补充但并不能由此得出吃素最好的素食结论 。与一点儿动物性食物也不吃的基础严格素食模式相比，蔬菜 、荤食
经常看到“要不要吃素食” 、其实无论荤素 ，再搭配少量的鱼虾、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。
素食固然健康 ，肉 、水果 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。那种认为吃鱼 、肉类 、健康饮食的关键都是搭配 。只要讲究搭配，大豆等植物性食物为主 ，蔬菜 、是不明智的 。奶有害健康的说法是站不住脚的 。肉、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，也就是以谷物 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。为了健康放弃所有的荤食 ，奶等动物性食物的确既不健康，再搭配少量的鱼虾 、简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，蛋 、也就是以谷物、过多消费鱼 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。“素食到底好不好”之类的争论 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，转而选择严格的素食，很不可取 ，