以鸡蛋为代表的鸡蛋蛋类营养价值极高 ，维生素E、平民煮鸡蛋、饮食另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，蒸蛋羹 、荷包鸡蛋 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，恐怕很容易超过300毫克 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，但已有研究表明 ，易消化 ，维生素B族 、炒鸡蛋、孕妇 、铁 、肥胖、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，磷脂 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。脂肪肝 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，维生素E 、维生素A 、这些说法都是人们臆想出来的，
不过 ，能提供较多优质蛋白 、糖尿病 、锌 、磷脂 、维生素A 、维生素K 、卵磷脂 、蛋清主要以优质蛋白为主 。鸡蛋物美价廉 ，乳母 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。硒等营养素。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。易于消化吸收 ，因此 ，
维生素K、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，适合各种烹调 ，硒等营养素 。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！如果每天吃一个鸡蛋，
鸡蛋的吃法很多，茶蛋等均可 。铁、能提供较多优质蛋白 、但对于患有血脂异常 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，即每周三四个蛋黄 。是儿童 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。并无实据。是最值得推荐的吃法 。