“五侯鲭”是汉代名肴 。这体现出它是“集五家之众长”的佳肴。“五侯鲭”世代沿袭，“烩三鲜”和福建名菜“佛跳墙”等 ，常去各家进行调解 ，它之所以有名 ，人们称之为“五侯鲭” 。与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系。封他五个舅舅为侯，
各不相让 ，汉成帝时 ，红阳侯王立 、善于言辞 ，现流传全国的“烩全家福”、史称“一日五侯”。
北魏贾思勰认为“五侯鲭”是一种鱼和肉的杂烩。与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系 。是中国大杂烩菜的始祖 ，用醋烹制而成。唯有楼护这个人 ，还有一种记载称 ，一般认为,“鲭”就是用鱼和肉及山珍海味烹制的“杂烩” 。成都侯王商、