2 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开蒜2瓣 。粉丝切去头部及尾部 ，开屏再铺上姜丝 ，做道葱 、漂亮屏鱼
孔剁椒调料 ：料酒、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
3 、开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、生姜 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒蒸鱼豉油。再倒入小半碗水；
4 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，淋上蒸鱼豉油 ，剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，龙口粉丝1把 、蒜切末 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，取出 ，
做法 ：
1 、拣去葱姜丝，