3 、蓝莓加入蛋液 。蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状。香橙
3、蓝莓
8 、蛋奶
7 、香橙放入蓝莓果粒 ，蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶
3 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓
4 、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、以免凝固 。蛋奶取出重物，黄油无需软化 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
5 、
小贴士 ：
1 、冷藏过夜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
12 、巧克力玫瑰花 、
4、备用 。
6 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖60克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、按照卡士达酱的方法 。制成意大利蛋白霜 。细砂糖50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，放模具中整形 ，
6 、头天晚上制作 。吉利丁片2.8克、边倒边不停搅拌。蛋黄35克 、
5 、橙汁混合小火煮沸 。
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。边倒边高速搅拌，双手搓揉的时候如果有软化的想象，筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏至凝固 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。细砂糖35克、
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、加入淡奶油混合均匀 ，晾凉后脱模放网架上备用 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。叠压成团。淡奶油 、
4 、盐少许 、
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、冷藏定型30分钟 。牛奶65克 、淡奶油60克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。黄油 、低粉100克、
3 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入香草糖 、
8 、全蛋液20克 、玉米淀粉4.5克、切成1cm见方的小块 ，细砂糖12克 、过滤回锅中 。
6、
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋白40克 、
5 、取其籽与砂糖混合备用 。
9 、
10、蛋白打至中性发泡 。小火煮至浓稠 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
牛奶小火煮沸 ，香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、不要煮沸 ，
11、黄油12克、表面装饰马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃ 。切去多余的面皮，筛入玉米淀粉拌匀。
9、倒入蛋白中 ，玉米淀粉5.5克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤 。
小贴士 ：
1 、这样擀的更加均匀。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、并且要不停的搅拌，可以放冰箱冷藏一会再操作 。用叉子在表面扎小孔 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
3、蛋黄加细砂糖混均匀 。盐继续撮匀 。鲜榨橙汁50ml 、巧克力玫瑰和蓝莓。取出后表面压重物 ，
7 、
2、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，要保持较硬的状态，